Sauces françaises – Bases
버터:
컴파운드 버터
베르시 버터
화이트 버터
치브리 버터
버터 콜베르
Beurre d’ail
멸치 버터
레몬 버터
게 또는 새우 버터
물냉이 버터
달팽이 버터
호텔 감독의 버터
매니아 버터
와인 상인 버터
낭트 버터
땅콩 버터
블랙 버터
부로 네로
빨간 버터
그르노블 소스
버진 소스
돌체포르테
살사 베르데
그라우트:
에멀젼
아이올리
Sauce hollandaise :
소스 홀랜다이즈
Sauce Joinville
몰타 소스
Sauce Mikado
무슬린 소스
베어네이즈 소스
Sauce Beauharnais
Sauce Bontemps
산호 소스
쵸로네 소스
포요 소스
팔루아즈 소스
Sauce arlésienne
티롤리안 소스
Sauce Véron
Sauce Valois
소스 프랑수아 라파탱
마요네즈 소스
멸치 마요네즈
소스 안달루즈
칼립소 소스
라비고테 소스
레물라드 소스
Sauce antiboise
소스 칵테일
디종 소스
에스코피에 소스
그리비쉬 소스
총사 소스
노르웨이 소스
소스 타르타르
그린 소스
빈센트 소스
Sauce Violine
감자튀김 소스
비네 그레트
비네 그레트 ou sauce vinaigrette
러시안 드레싱 (ou russian dressing)
루
Roux blancs
소스 블랜치
알버트 소스
소스 라 크림
독일 소스
멸치 소스
새우 소스
플뢰렛 소스
홍합 소스
개자식 소스
크림 소스
마르네이 소스
모네 소스
난투아 소스
노먼 소스
치킨 소스
스프링 소스
풍부한 소스
Sauce Saint-Malo
수비즈 소스
Sauce Chivry
거북이 소스
카디널 소스
케이퍼 소스
고추 냉이 소스
Sauce princesse
Sauce Albufera
알렉산드라 소스
앰버서더 소스
오로라 소스
Sauce Chivry
두꺼비 소스
Sauce dieppoise
Sauce duchesse
뒤글레레 소스
Sauce financière
아이보리 소스
Sauce livonienne
라비고테 소스
슈프림 소스
독일 소스
Sauce impératrice
폴란드 소스
치킨 소스
노먼 소스
Sauce diplomate
Sauce Joinville
Sauce Laquipière
화이트 와인 크림
소스 베르시
Sauce marinière
마텔로트 소스
Sauce orléanaise
파리 소스
퐁파두르 소스
베네치아 소스
빅토리아 소스
Roux blonds ou sauces blondes
보네포이 소스
Sauce financière
Sauce marinière
리슐리외 소스
빌레로이 소스
Sauce pour velouté
Velouté ivoire
Roux bruns ou 갈색 소스
Sauces espagnoles
보르들레즈 소스
악마의 소스
골수 소스
루앙 소스
피 소스
샹보르 소스
샤토브리앙 소스
Sauce genevoise
게임 소스
마텔로트 소스
소스 피칸테
후추 소스
헌터 소스
소스 로버트
할인
Sauce à la pauvre homme
포르투 소스에서
레드 와인 소스
부르고뉴 소스
Sauce Chambertin
소스 차서
사슴고기 소스
Sauce Colbert
Sauce Diane
Sauce Duchambais
Sauce duxelles
마데이라 소스
Sauce miroton
버섯 소스
양파 소스
올리브 소스
페리그 소스
Sauce Rubens
Sauce sarladaise
Sauce marchand de vin
머스타드 소스
Sauce au muscat
Sauce Régence
Sauce Sainte-Ménehould
Sauce Solférino
Sauce souchet
탈레랜드 소스
Sauce Zinfandel
Chauds-froids
토마토 소스
Sauce Biscayen
크리올 소스
소스 치엔
이탈리안 소스
포르투갈 소스
Sauce provençale
필필소스
소스 아메리카인
소스 아머리카인
랍스터 소스
Sauce Sakari
Sauces européennes
- 영국
케이퍼 소스 (Capers sauce)
빵 소스 (sauce au pain)
오리 소스
굴 소스 (sauce aux huîtres)
사과 소스 (sauce aux pommes)
민트 소스 (sauce à la menthe)
케임브리지 소스
컴벌랜드 소스
마티노 소스
리폼 소스
소스 우스터셔
버섯 케첩
Sauce Gloucester
계란 소스 (sauce à l’단단한 달걀)
Sauce Yorkshire
그레이비 소스
Waterfish sauce
- 스페인
소스 안달루즈
Sauce Balandra
살빛자다 소스
로메스코 소스
소프레짓
소프 리토
사토
– 그리스
Sauce Skordalia
Sauce Tzatzíki
Sauce Tirokafteri
– Hongrie
지스카 소스
- 이탈리아
아마 트리시아 나
Sauce arrabbiata
바냐 카우다
소스 볼로네즈
소스 나폴리텐
페스토
푸타네스카
빈코토
Sauce Moncenisio
– 루마니아
무즈데이 소스
Sauce rântaş
- 러시아
Sauce smitane
- 스위스
카페 드 파리 버터
Sauces asiatiques
바궁 (필리핀)
된장 (대한민국)
도피아자 (인도)
잘프레지 (인도)
Kanjang (대한민국)
케캅 마니스 (Indonésie)
Ketchup de bananes (필리핀)
고추장 (대한민국)
코르마 (인도)
Nam pla (Thaïlande), sauce de poisson
남 찌름 (Thaïlande), sauce pimentée
느억맘 (Viêt Nam), sauce de poisson
파티 스 (Philippines), sauce de poisson
로간 조쉬 (인도)
삼발 (Indonésie)
Sauce Asia (베트남)
소스 아그레두스 (Canton, Chine)
Sauce Bouledogue (일본)
굴 소스 (중국)
Sauce Kimizu (일본)
Sauce Mirin (일본)
Sauce Nam chim (태국)
소스 호이신 (중국)
기코만 소스 (일본)
폰즈 소스 (일본)
사테 소스 (Thaïlande), sauce à base d’arachide
스리라차 소스 (Thaïlande), sauce pimentée
Sauce Shacha (중국)
간장 (toute l’Asie)
Sauce Tamari (일본)
Sauce Tare (일본)
Sauce Teppanyaki (일본)
소스 데리야끼 (일본)
텐츠유 소스 (일본)
천면강 소스 (중국)
Tikka massala (인도)
쌀 식초 (Chine et Japon)
XO 소스 (Chine et Hong Kong)
아메리카 소스
Sauce Chimichurri (Amérique du Sud)
마늘과 꿀 소스 (아메리크 뒤 노르)
소스 살사 (멕시코)
타바스코 소스 (Louisiane)
칠리 소스 (멕시코)
넌출 월귤 소스 (아메리크 뒤 노르)
케첩 (아메리크 뒤 노르)
소스 바베큐 (Sud des États-Unis)
Sauce Guasacaca (Vénézuela)
퀘벡 푸틴 소스 (아메리크 뒤 노르)
몰 (멕시코)
투쿠피 (브라질)
코르코바도 소스 (브라질)
Sauces africaines et arabes
암바 소스 (Moyen-orient)
차카라카 소스 (남아프리카)
차르물라 (Maghreb)
소스 추가 (Afrique)
하리 사 (Maghreb)
Mafe (Afrique)
모암베 (Afrique)
Sauce Shito (Afrique)
무하 마라 (시리아)
슈그 (Yemen)
타히 니 (Orient)
Sauce Peri peri (남아프리카)
Sauces australiennes
소스 바베큐
소고기 & 돼지고기 소스
치즈 소스
Sauces anciennes et médiévales
Sauce dodine
Sauce Garum
블랙 페퍼 소스
Sauce Saupiquet
그린 소스
쇼시 그린 소스
Sauce mignonette
Sauce Pissalat
Sauce Pistou
베르주스
Sauces sucrées (certaines pour desserts et d’autres pour plats salés)
Aigre-douce
커스터드
크림
디저트 소스
사바 욘
카라멜 소스
커피 소스
초콜릿 소스
소스 오 유자
살구 소스
파인애플 소스
체리 소스
파인애플과 럼 소스
Sauce à la vanille et au Grand-Marnier
민트 소스
자두 소스
바닐라 소스
바닐라와 럼 소스
바닐라 버번 소스