Régence(소스): "Régence"라는 용어는 고전 요리에서 데미글라스로 만든 브라운 소스에 적용되며, 상당히 풀바디한 레드 와인으로 맛을 내고 트러플 블레이드로 장식합니다.
Régence 소스는 모피 또는 깃털 여부에 관계없이 붉은 고기뿐만 아니라 사냥감을 동반합니다....
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