Rogan josh(카슈미르 요리): Rogan josh는 카슈미르에서 시작된 매운 양고기 또는 양고기 요리입니다.
어원: Rogan(روغن)은 페르시아어로 "기름"을 의미하고 josh(جوش)는 "열", "뜨거운" 또는 "끓는"을 의미합니다. 따라서 이 이름은 "기름진 상태에서 강한 열을 가해 익힌 것"을 의미할 수 있습니다. 이름에 대한 또 다른 해석은 rogan이라는 단어가 "색상"을 의미할 수도 있고 josh는 "빨간색"을 의미할 수도 있다는 사실에서 비롯됩니다.
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