멕시코 요리는 히스패닉 이전(중미 원주민*)과 유럽(주로 스페인) 유산으로 인해 매우 다양한 것으로 여겨지며, 이는 16세기에 스페인이 아즈텍 제국을 정복한 결과입니다.(*) 중미는 콜럼버스 이전 아메리카의 문화적 초지역으로, 즉, 아메리카가 식민지가 되기 전에 많은 공통 문화적 특성을 공유했던 민족 집단이 차지했던 지리적 지역 집합입니다.
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