에스파뇰(소스): 스페인 소스(또는 브라운 소스)는 많은 다른 소스, 특히 환원 후 데미글라스 형태의 베이스로 사용되는 프랑스 소스입니다.
그것은 갈색 루와 갈색 육수로 구성된 기본 소스로 만들어지며 신선한 토마토와 버섯 조각으로 맛을 냅니다. 우리는 본질적으로 당근, 양파, 백리향 및 월계수 잎을 기본으로 한 mirepoix를 추가합니다.
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