커피 소스: 커피 소스는 적절한 온도(즉, 조리 온도계를 사용하는 경우 50/55°C)에서 액체가 얻어질 때까지 약간의 물이나 우유와 함께 bain-marie에서 이완된 커피 추출물 또는 Trablit으로 만든 소스입니다. ). 불에서 버터를 넣고 휘젓고 마지막으로 생크림을 약한 불에 올려 부드럽고 크림 같은 커피 소스가 될 때까지 저어줍니다.
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