낭트 버터: 낭트 버터는 버터 또는 반염 버터와 화이트 와인(머스캐데 또는 생 샴페인 또는 로제 샴페인)과 잘게 썬 샬롯을 첨가하여 만든 뜨거운 유화 소스입니다.
화이트 와인을 반으로 줄인 다음 버터를 섬세하게 넣고 바닥이 두꺼운 냄비에 매우 약한 불(온도가 65도를 넘지 않아야 함)에서 휘젓습니다. 이 소스에 화이트 와인 식초 몇 방울을 더하면...
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