샤 르퀴 트리 : 용어 " 조제 식품 일반적으로 많이 참조 준비 음식 로 만든 고기 과겨, 홍수 ou 요리. 주로 다음에서 옵니다. 돼지 고기, 거의 모든 부분을 사용할 수 있으며 종종 식용 소금 예를 들어 예방법 (염장, 소금물).
Charcuterie — "chaircuicterie (1549)1(요리된 고기)"에서 — 우려사항, 고기 de 돼지 고기, 다양한 고기를 포함한 지비에 (테린 et 소시지 de 수퇘지, 예), 쇠고기 (그라우뷘덴 고기)의 가금류 (릴레트 D '거위,의 오리, 테린 de 토끼). 정육점 케이터링 업체는 준비 기간을 다음으로 확장합니다. 물고기 et 조개 같은 릴레트 de 고등어,의 송어,의 훈제 연어,의 호마드 (참조 해산물 샤퀴테리), 다양한 야채 제품에 제공 위치 덥고 춥고 리셉션을 구성할 수 있습니다.
샤퀴테리 제품이 있습니다 할랄 et 적법한, 로 만든 쇠고기 과 가금류.
샤퀴테리라는 용어는 또한 인접한 작업장("실험실")에서 준비되거나 단순히 재판매되는 샤퀴트리 변형 제품을 판매하는 전문 매장을 의미합니다.
샤퀴테리는 다음과 같이 분류됩니다. 국제암연구소 특정 발암 물질 목록에 있습니다. 나'식품, 환경 및 산업 보건 안전을위한 국가 기관 (프랑스) 하루 25g 이상 섭취하지 말 것을 권장합니다.