용어 및 이름, 제품, 요리 및 일본 요리 및 요리법의 특정 용도에 대한 용어집
炊事 (Suiji): 일본 요리 예술
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다른 모든 나라 또는 이국적인 요리와 마찬가지로 일부 PRODUITS, 성분 ou 조미료 포함할 수 있으므로 모든 사람들에게 적합하지 않습니다. 알레르겐,의 히스타민 또는 독소 물고기의 경우처럼 위험하거나 치명적입니다. 복어 (이 단어 참조) 해독제가 없는 독소를 분비합니다. 모든 구매 및 소비 전에 정확하게 문의하는 것이 좋습니다. produit.
개요
전채, 전채, 수프(된장) 및 국물, 계란
사시미의 종류
다양한 스시와 마키
생선, 갑각류 및 조개류
육류, 가금류 및 내장
반찬(야채, 파스타, 밥, 두부)
전통 또는 현재의 식사 및 요리
치즈, 디저트 및 과일
향신료, 허브, 조미료 및 기타 제품
음료 및 알코올
일반적으로 사용되는 요리 및 케이터링 용어
가이세키(Kaiseki): 일본 가이세키 요리의 가이세키 요리는 일본 요리법에서 함께 제공되는 몇 가지 작은 요리로 구성된 전통적인 식사 형태를 나타냅니다. 이 용어는 또한 그러한 식사를 준비하는 것을 가능하게 하고 훌륭한 서양 요리에 필적하는 모든 기술과 기술을 나타낼 수 있습니다.
두 종류의 식사를 가이세키라고 합니다. 가이세키(会席)라고 적힌 첫 번째는 접시에 차려내는 메뉴로, 요리의 종류에 따라 구분된다. 두 번째로 쓰인 懐石은 차노유(茶懐石)가 예식 전에 손님에게 차려주는 간단한 식사를 가리키며, 차카이세키(茶懐石)라고도 합니다.