François Raffatin 소스: François Raffatin 소스는 Béarnaise 소스로 타라곤이 챠빌로, 식초가 화이트 와인으로 대체되었습니다. XNUMX세기에 식당 주인이었던 루와레에서 이 소스를 만든 사람은 요리사 프랑수아 라파탱(François Raffatin)인 것 같습니다.
Béarnaise와 마찬가지로 François Raffatin 소스는 구운 붉은색 또는 흰색 고기와 함께 제공됩니다.
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