Poor man(a la): "à la Poor man"이라는 표현은 고전 요리에서 주로 디저트 고기를 사용하는 준비에 일종의 맑은 미로톤 소스(Miroton 참조)와 함께 식초로 데글레이즈된 루로 만든 요리에 적용됩니다. , 국물에 적셔 샬롯, 골파 또는 다진 양파, 다진 파슬리를 추가합니다.
이 명칭은 헤이즐넛과 볶은 사슴 고기, 식초 및 ...
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