베샤멜(소스): 베샤멜 소스는 화이트 루와 우유로 만든 화이트 소스입니다. 그것은 처음에는 루이 드 베샤밀 후작(1630-1703)의 이름을 딴 매우 크림 같은 벨루테의 축소였습니다.
그것은 그라탕 요리, 계란, 야채, 속을 채운 껍질, 그라탕의 준비에 널리 사용됩니다.
고운 소금, 백후추, 간 육두구로 간을 합니다.
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