요리사

Le 요리사 의 남자다 입 직업 탁월하며, 특히 restauration. 고객 만족은 그의 주요 관심사입니다. 인간의 지도자, 그는 전체의 일을 조정합니다 여단, 수행된 작업의 속도와 품질을 감독하고 개발을 보장합니다. 작은지면의 표준을 준수합니다.위생,의 품질력 의 헌장에 명시된 수익성 및설립. 그는 요리 기술을 마스터하고 진정한 창조자의 재능을 발휘해야 할 수도 있습니다. 그는 책임이있다 요리 의 완전한 과정의 confection 의 위치,의 요리 또는 식사 d’une 요리.
그러나 오랫동안 지속 가능한 발전과 고용에 우선 순위를 부여한 위대한 멀티 스타 셰프는 드뭅니다. PRODUITS 본질적인, 자체 작물 또는 생산 및 유통망의 직접 통제에서 비롯됩니다. 규칙을 가장 확실히 증명하는 두 가지 예외는 재능이 있습니다. 패트릭 오코넬 그의 레스토랑에서 인 앳 리틀 워싱턴 en 버지니아의 와 아메리카 합중국 그리고 형언할 수 없는 레이몬드 블랑하는 프랑 꼬투아 존경받는 셰프가 되었습니다. 영국 그의 포시즌스 매너 à 옥스퍼드.

이 사이트가 게시된 날짜(14년 2016월 XNUMX일)에 일부 셰프 또는 패스트리 셰프가 변경됩니다.설립t 그리고 어쩌면 국가. 이 알림은 주로 (아직) 자신의 소유주가 아닌 젊은 요리사에 관한 것입니다. 설립. 이것은 또한 가장 많이 확인된(별표) 궁전 어디 훌륭한 레스토랑 돌연변이가 잘 진행되고 있는 곳, 계절, 목표 및 각 당사자의 전문 전략(…).
일부는 또한 은퇴하거나 활동을 중단할 것입니다. 다른 사람들은 다른 스타를 방문하기 위해 "짧게" 떠났을 것이고, 그들의 작품과 요리 창작물은 후손에게 남겨질 것입니다. 후자는 그들의 동시대인(또는 그들의 시대에 뒤떨어진- 메신저) 기쁨과 함께, 섬세, 정제 그리고 때로는 열정과 심지어 도발로 (이 점에서 수석에 대한 항목 참조 피에르 마르코 화이트 누가 담당 런던 또는 그 모레노 세드로니 à 안코나 en 이탈리아).
또한 이들의 기억과 작품이 이와 같은 작품으로 남을 수 있도록 그들에게 경의를 표할 필요가 있다. 식품 거래 : 의안토닌 카렘 et 카시미르 무아송 à 오귀스트 에스 코피에,의앙투안 보빌리에 à 알렉상드르 뒤메인 또는 페르낭 포인트, 그리고 우리와 더 가까운 사람들: 알랭 예배당, 베르나르 루아조, 폴 해벌린, 베누아 비올리에, ...

그럼에도 불구하고 이 모든 셰프들, 이 모든 대가들에게 그들의 드러난 재능은 완전한 확신과 큰 열정을 가지고 행사되었으며, 이것은 그들의 지리적 활동 지점에 관계없이(아마도 조건에 따라) PRODUITS 지방의 그들은 처리해야했습니다).

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