쿨리(Coulis): 쿨리(Coulis)는 야채(기름지고 체질된 토마토) 또는 조개를 양념하여 조리하여 얻은 액체 퓌레로, 소스에 양념을 하거나(또는 소스로) 수프를 준비하는 데 사용됩니다(비스크 참조).
쿨리 (coulis)는 또한 체를 통과 한 다양한 야채 또는 조개류의 농축 및 조미료 요리로 인한 소스입니다. 가장 잘 알려진 것은 토마토 쿨리스(Tomato coulis 참조) 또는 가재 쿨리스입니다.
생과자에서, 쿠...
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