Beurre noisette: Beurre noisette는 일반적으로 "à la meunière" 또는 "meunière"로 조리된 가자미, 송어 또는 생선에 바르는 녹은 헤이즐넛색 버터입니다.
물론 먼저 레몬 주스와 다진 파슬리를 생선에 넣습니다.
끓는 순간과 착색이 시작되는 사이에 열을 가한 버터의 상태입니다. 색깔과 냄새는 볶은 헤이즐넛을 연상시킵니다. 무염버터를 사용하셔도 되고...
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