Provençale(à la): "à la Provençale"이라는 표현은 올리브 오일, 토마토 및 마늘이 주를 이루는 프로방스 요리에서 영감을 받거나 직접 만든 많은 요리에 적용됩니다.
고기나 가금류를 위한 프로방스 장식에는 데치고 찐 토마토와 마늘 duxelles로 장식한 큰 버섯, 또는 녹색(또는 검은색) 씨를 뺀 녹색(또는 검은색) 올리브 또는 곤봉을 곁들인 으깬 마늘 향이 나는 토마토가 포함됩니다. ...
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