Saint-Malo(소스): "Saint-Malo"(*)는 여러 조리법이 있는 구운 생선용 화이트 소스의 이름입니다. 이들 중 가장 흔한 것은 샬롯과 백포도주(아마도 달걀 노른자에 연결되거나 버섯 요리 주스로 보충될 수 있음)를 줄인 생선 벨루테입니다. 이 준비는 종종 버터를 바르고 약간의 겨자 및/또는 멸치 소스로 마무리합니다.
(*) 생말로는 항구...
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