겨자 소스 : 겨자 소스는 용도에 따라 강한 겨자를 사용하거나 구식 겨자를 사용하여 만든 소스입니다.
잘게 썬 샬롯이 돌아온 곳에 화이트 와인으로 글레이징한 고기 요리 주스를 기반으로 합니다. 강한 겨자와 생크림 또는 휘핑 크림을 추가합니다.
겨자 소스는 붉은색 또는 흰색 고기와 함께 제공되며 물론 Troyes(또는 다른 지역)의 유명한 andouillette와 함께 제공됩니다.
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