알자스의 큰 강의 계곡은 포도 재배에 도움이 됩니다. 라인 계곡도 예외는 아닙니다. 독일, 스위스, 오스트리아 국경에 있는 콘스탄스 호수에서 본에 이르기까지 양쪽 강둑에서 포도밭이 눈에 띄는 중단 없이 이루어집니다. . 이 거대한 라인강 포도원의 프랑스 부분은 북쪽의 스트라스부르에서 남쪽의 뮐루즈 근처의 탄까지 폭 15km, 길이 100km의 스트립을 따라 이어지는 알자스 포도원을 구성합니다. 이 테라스 라인은 보주 아래, 보주 대산괴 기슭, 알자스 평야 위의 언덕으로, 바다의 영향을 받지 않고 햇볕이 잘 드는 독일 포도원보다 훨씬 더 유리한 상황에서 보호됩니다. 다른 쪽.
전통적인 알자스의 다섯 가지 C: Colombage, Coiffe, Cigogne, Sauerkraut 및 Cathedral(스트라스부르)에 XNUMX번째 C는 의심할 여지 없이 포도 품종에 추가될 수 있습니다. 여기에서 각 마을에는 XNUMX-XNUMX개의 서로 다른 토양이 있습니다. 그들의 이름은 알자스인의 역사로 알려진, 유럽이 파괴된 것으로 알려진 가장 강력한 지질학적 단층 중 하나를 따라 와인의 바퀴를 따라 흩어져 있습니다.

따라서 이 포도주 양조 거주자들의 모든 기술은 비옥한 토양, 최상의 포도 품종, 즉 샤셀라 또는 실바너, 좋은 생활, 활기차고 톡 쏘는 리슬링, 잘 채색되고 단단하고 농축된 피노 누아 또는 신선함과 특성으로 특징지어지는 피노 블랑, 잘 구성된 피노 그리를 잊지 않고 매우 과일향이 납니다. 그리고 게뷔르츠트라미너가 마침내 도착했을 때 단어는 더 이상 강력하지 않습니다. (...) 과거를 재발견하는 이국적이고 매운 꽃무늬 측면 – 우리가 속한 신성 로마 제국이 라인강에서 이스탄불까지 뻗어 있다는 사실을 잊지 마십시오. 게부르츠에서 우리는 동양과 시장을 재발견합니다. 몇 년 전 알자스 포도원의 생산자-상인 그룹 회장을 선언했습니다.

지질학

풍요로운 라인 강 계곡과 같이 격렬한 논쟁이 벌어지는 지역에서 알자스 포도원의 역사는 혼란스러울 뿐입니다. 다른 곳에서는 점토질, 석회암, 말리 또는 화강암 토양이 혼합된 다양한 포도 재배 토양을 찾을 수 없습니다. 설명은 간단합니다. XNUMX천만 년 전 보주(Vosges)와 검은 숲(독일의)은 단일 대산괴였습니다. 침몰하여 라인 강 평야가 나타났습니다. 알자스 포도원은 정확히 이 휴식 구역을 차지합니다. 이것이 대부분의 와인 재배 코뮌이 XNUMX~XNUMX개의 서로 다른 형태로 설립되는 방식이며 알자스 그랑 크뤼(Alsace Grand Cru) 아펠라시옹의 구분된 지역(지역)이 XNUMX개 있습니다.

이야기

그곳의 포도주 재배 전통이 로마의 정복보다 앞선 것인지 아니면 그곳에 포도나무를 도입한 사람이 정확히 로마인인지는 알 수 없지만, 제국 말기와 중세 후기부터 포도 재배가 시작되었다는 것은 확실합니다. 거기에 진보. 카롤링거 시대에 프리지아 상인들과의 와인 거래가 활발해졌습니다. 알자스 와인은 영국과 북유럽 전역에서 마시고 높이 평가되었습니다. 그러나 1618년 전쟁(1648-XNUMX)으로 인해 이러한 확장이 중단되었습니다. 포도원은 황폐해지고 기근이 지배했으며 농민들은 밀을 심는 것을 선호했습니다. 포도 나무는 XVIII로 돌아갑니다.^e 세기, 그러나 평야에 심었습니다. 그것은 평범하고 풍부한 와인을 생산할 것입니다.

1870년 전쟁 이후 독일이 합병하면서 상황은 더욱 악화되었습니다. 필록세라의 악행에 눈꺼풀을 적시고 설탕을 바르지 않고 승인하는 독일 법률의 악행이 추가되었습니다. 알자스(Alsace)가 프랑스로 돌아온 후에야 포도주 양조업자들이 다른 프랑스 와인 지역과의 경쟁에 맞서고 XNUMX세기에 발효된 지역 포도 품종인 테라스에 다시 심기 위해 양질의 생산을 재개했습니다.^e 세기.

포도원의 주요 특징
전통적으로 알자스의 포도원은 화이트 와인 그리고 프랑스에서 유일하게 변종 와인만을 생산하는 포도원입니다. 규정에 따라 여전히 몇 가지 예외가 있습니다. 한편으로 피노누아 포도 품종은 레드 또는 로제로 양조됩니다. 다른 한편으로는 두 가지 와인은 품종 와인이 아닙니다. 에델츠비커, 블렌드 와인, 크레망 달자스(Crémant d'Alsace) 전통 방식의 스파클링 와인. 전체 포도원에 대해 세 가지 통제된 원산지 지정이 있습니다.

• 알자스, 다음에 포도 품종 이름,
• 알자스 그랑 크뤼 선택된 테루아에서 생산되는 매우 높은 품질의 와인을 구별하는
• 크레망 달자스.

우리는 매우 감독되고 매우 까다로운 알자스 와인 생산을 추가해야합니까? 늦은 수확 et  귀한 곡물의 선택 너무 익은 포도에서? 오늘날 그들은 Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling 및 덜 자주 Muscat의 네 가지 "고귀한" 포도 품종이 혜택을 받는 공식 명칭입니다.

유기농 알자스

알자스의 포도주 양조업자들은 착각하지 않았습니다. 그들 중 12%는 개종했거나 개종하는 과정에 있습니다. 지속적으로 증가하는 비율. 따라서 알자스 포도원은 프랑스에서 가장 유기농 포도원입니다.

몇 가지 요인이 이러한 열정을 설명할 수 있습니다.

• 지역의 집단적 접근, 유기농 방식에 접근, 와인 재배자(살아 있는 포도나무, Tyflo 협회)가 신속하게 채택하여 이후 유기농 전환을 촉진합니다.
• 유기농 포도 재배에 대한 지역 조직(CFPPA de Rouffach)에서 제공하는 새로운 교육;
• 유기농을 선호하는 Vosges 산기슭(본질적으로 와인 재배 지역)의 수질을 개선하기 위해 물 기관에서 수행한 작업.
• 전통적인 포도 재배에서 승인된 처리의 감소.

패 '오파바 (알자스의 유기농 생산 관측소)도 알자스의 와인 재배자가 유기적으로 성장하면서 자발적 사용을 위한 와인 양조 헌장을 작성했습니다.

포도 품종 및 생산량, 수치

알자스 와인의 전체 생산량은 1,15ha의 재배 면적에 대해 연간 평균 150만 헥토리터(15억 300천만 병), 즉 프랑스 생산량의 19%에 달합니다. 화이트 와인 스파클링 와인을 제외한 AOC. 모든 와인은 생산지에서 병입해야 합니다. AOC 알자스는 와인의 약 80%, AOC 그랑 크뤼는 4%, AOC 크레망은 17%를 차지합니다.

피노 블랑은 표면의 23,6%(주로 크레망에 사용됨)로 리슬링(21%)보다 앞서 있는 알자스 포도 품종의 새로운 리더입니다. 이어 게부르츠타미너(15,7%), 피노 그리(14,3%), 실바너(10%), 피노 누아(9,6%), 무스카트(2%)가 그 뒤를 이었다.

알자스의 와인을 대표하는 :

– 4명의 와인 재배자 중 930명이 1헥타르 이상을 소유하고 있으며 전체 포도밭 면적의 840%를 운영하고 있습니다.
– 960개의 운영자가 병에 담긴 와인을 판매하며 그 중 210개는 판매량의 거의 90%를 판매합니다.
2008년 사업자 분류 :
– 독립적인 와인 재배자: 알자스 와인 매출의 20%
– 와인 협동조합: 알자스 와인 매출의 37%
– 생산자-무역: 알자스 와인 매출의 43%

기후

오늘날 알자스는 평균 이상적인 온도 임계값(13,7°)을 막 넘었습니다. 그의 포도원(Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer)의 "차가운" 포도 품종은 지구 온난화에 어떻게 반응할까요? 매년 평균 0,06°C씩 상승하는 Colmar는 2030년에 현재 Lyon과 동일한 온도 프로파일을, 2060년에는 Montpellier와 동일한 온도 프로파일을 나타낼 것입니다. 의심할 여지 없이, 그 포도 품종은 고유성과 향긋한 프로필을 잃게 될 것입니다. 그런 다음 알자스는 싹이 꽤 늦게 나고 늦은 서리를 피하기 때문에 유리한 포도 품종인 특히 까베르네 소비뇽으로 붉어질 수 있습니다. 아니면 산의 신선함을 찾기 위해 더 높이 심어야 합니까? 그러나 특정 기술은 이러한 불가피한 진화를 늦출 수 있습니다. 즉, 심기 밀도 제한, 필수 산성화, 저장고 냉각 및 당도/산도 균형을 유지하기 위해 모든 노력을 기울입니다. 향후 몇 년 동안의 큰 도전.

알자스

이 명칭(총 생산량의 74%)은 품종 이름의 선택적 표시로 보완됩니다.

• 알자스 게뷔르츠트라미너
• 알자스 피노 블랑
• 알자스 피노 누아
• 알자스 리슬링
• 알자스 무스카트
• 알자스 피노 그리
• 알자스 실바너
• 알자스 클레베너 드 하일리겐슈타인
• 알자스 에델츠비커(여러 백포도 품종 블렌드).

2/알자스 그랑 크뤼

알자스 그랑 크뤼 아펠라시옹(총 생산량의 4%)은 지역(엄격한 지질학적, 기후적 기준에 따라 구분되는 테루아)과 빈티지에 대한 언급으로 보완되어야 합니다. 여기에는 일반적으로 포도 품종에 대한 언급도 포함됩니다. 알자스의 51개 포도원을 위해 예약되어 있으며 고귀한 포도 품종(Riesling, Gewurztraminer, Muscat 및 Pinot Gris)만 승인됩니다. 그러나 21년 2005월 XNUMX일의 법령은 특정 그랑 크뤼(Grand Crus)에서 실바너(Sylvaner) 포도 품종과 블렌디드 와인의 사용을 승인했습니다.

아펠라시옹은 특정 생산 조건, 헥타르당 포도나무의 엄격한 수확량 및 정확한 당도(자연적 최소 알코올도)의 영향을 받습니다. 이 예외적인 포도밭의 면적은 3~80헥타르로 다양하며 유형이 강한 토양입니다. 지질학, 노출 및 경사는 그들의 독특한 개성에 기여합니다. 알자스의 그랑 크뤼는 연간 평균 생산량이 거의 45hl로 전체 알자스 와인의 000%에 불과합니다.

3/크레망 달자스

22만 병이 생산되는 이 아펠라시옹(총 생산량의 33%)은 전통적인 방법으로 만든 스파클링 와인을 다룹니다.

4/알자스에 대한 2가지 특별한 언급

두 가지 언급이 예외적인 기간 동안 엄격한 기준(달콤한 와인 및 스위트 와인)에 따라 알자스 및 알자스 그랑 크뤼 아펠레이션을 완성합니다.

- 늦은 수확. 이 문구는 4가지 고귀한 포도 품종(Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris 및 Gewurztraminer)의 알자스 와인에 사용할 수 있습니다. 과숙 (높은 설탕 함량) 예외적인 해에.

- 선택 고귀한 곡물. 이 언급은 4가지 고귀한 포도 품종(Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris 및 Gewurztraminer)의 알자스 와인에 사용할 수 있습니다. 사용된 포도는 여러 번 분류되어야 하며 다음이 도달해야 합니다. 고귀한 부패라고도 명명되는 보 트리 티스 시네 레아.

와인 루트

알자스 와인 루트는 170km 이상을 가로지르며 모든 포도밭은 보주 기슭에 있습니다. 어디에서나 흠 잡을 데없는 포도 나무, 오래된 성벽으로 둘러싸인 마을, 골조 집, 로마네스크 양식 또는 고딕 양식의 교회, 윈터 스텁 및 환영하는 지하실이 있습니다. 그러나 너무 많은 와인 경로를 따라 Porte de Thann(남쪽)에서 Marlenheim(북쪽)까지 길을 잃으려면 구타를 벗어나는 방법을 알아야 합니다. 이것은 포도주 양조업자를 만나고 걷는 사람의 느린 속도로 포도주를 맛볼 수 있는 가장 좋은 방법입니다. 당신은 선택에 버릇이 있습니까? Barr에서 Zellenberg까지 38개의 와인 트레일이 있습니다. 알자스의 색과 풍미를 맛보기 위해 포도원과 그림 같은 마을의 중심부를 거닐려면 XNUMX~XNUMX시간이 걸립니다.

알자스 병

이 매우 전형적인 병은 특징적인 긴 목으로 "알자스의 플루트"라고 불립니다. 법으로 보호되는 전용 병! AOC 알자스 및 AOC 알자스 그랑 크뤼 와인에 필수입니다.

알자스 명칭

알자스는 100%로 만든 포도 품종 이름으로 와인을 지정하는 드문 지역 중 하나입니다(여러 알자스 포도 품종을 블렌딩한 Edelzwicker 제외).

알자스 포도원에는 세 개의 AOC와 알자스 포도원에 대한 2개의 특별 언급만 있습니다.

알자스