라비고테(소스): 라비고테 소스는 약간 신맛이 나는 매운 소스입니다. 프랑스 요리의 고전입니다.
차갑게 vinaigrette로 제공하거나 뜨겁게 제공할 수 있으며 항상 매우 매운 맛이 납니다. 대부분의 요리법에는 디종 머스타드가 포함됩니다.
이름이 "reinvigorate: restore vigor"라는 동사의 변형인 ravigote 소스에는 식초, 샬롯 또는 양파, 케이퍼 및 향긋한 허브가 들어 있습니다.
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