Harissa: Harissa는 북아프리카가 원산지인 고추 퓌레입니다. 고추는 햇볕에 말린 다음 커민, 고수풀, 캐러웨이와 같은 향신료와 함께 빻습니다. 그러나 하리사는 신선한 고추 또는 찐 고추와 혼합 고추로도 준비됩니다.
고추의 종류, 맛, 조리 방법에 따라 지역별 품종이 있습니다. 따라서 베르베르 하리사는 말린 카이엔 고추, 마늘을 사용하여 준비됩니다.
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