Albufera: "Albufera"는 고전 요리에서 다양한 준비(특히 소스로 덮인 닭고기와 오리)를 나타냅니다. 블론드 미트 글레이즈와 매콤한 버터가 더해진 슈프림 소스(슈프림 소스 참조)입니다.
명칭은 불확실하지만 1812세기 초 Antonin Carême이 Oropeza의 승리 이후 XNUMX년에 Albufera의 공작이 된 Albufera의 공작 Suchet 원수를 기리기 위해 사용했습니다.
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