Amatriciana: Amatriciana(또는 전체' amatriciana)는 파스타를 위한 요리 준비로, 로마와 Abruzzo 요리법의 고전이 된 Lazio와 Abruzzo의 경계에 있는 Amatrice 마을에서 유래했습니다.
소금에 절인 고기, 치즈, 파스타와 같은 건조 제품으로만 만든 양치기 요리인 "alla gricia"를 준비하는 데서 유래했으며, 원래 재료는 guanciale(소금에 절인 돼지 볼살)입니다. .
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