리슐리외 소스: 리슐리외 소스는 고기 주스로 적신 블론드 루에 얇게 썬 버섯과 트러플을 아주 작은 조각으로 첨가한 고전적인 요리 소스입니다. 얻은 소스를 약한 불에서 몇 분 동안 끓이고 요리가 끝나면 버터를 넣습니다. 그것은 bain-marie에서 따뜻하게 유지됩니다.
Richelieu 소스는 흰색 고기(화이트 푸딩, 송아지고기, 가금류)를 굽거나 오븐에 구운 것과 함께 제공됩니다.[...
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