페리그(소스) Périgueux(소스): "Périgueux"는 작은 조각의 고기, 가금류, 사냥감, 물기를 위해 깍둑썰기하거나 잘게 썬 트러플을 추가한 감소된 마데이라 소스의 이름이며 "Périgueux" 또는 "à la périgourdine"이라고 합니다. . Périgord 소스는 약간 으깬 푸아그라를 넣고 트러플을 크게 자른 Périgueux 소스의 변형입니다... 안녕하세요 이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다. 사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다. 현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오. 그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오. 아이디 또는 이메일 주소 경구 드 패스포트 내 정보 기억하기 비밀 번호 분실