소개
인간의 첫 번째 관심사는 먹이 생존, 성장을 보장하고 비용을 충당하기 위해 에너지. 우리의 각 식사 로 구성되어있다 요리 크 러스 ou 요리. PRODUITS et 성분 그것들을 구성하는 것들은 종종 수백만 년 전이거나 훨씬 더 최근에 식품이나 과학 실험실에서 나온 것입니다.
이들 중 대다수는 PRODUITS 유럽이나 이웃 국가에 있지만 빠르고 저렴하고 저렴한 운송 수단 덕분에 다른 대륙에서 가져 오는 것이 일반적이지만 특성을 유지하면서 재생 가능 에너지에 매우 열성적입니다. 관능적 의 방법을 통해 보존 정교한 (초동결, 냉동 건조 또는 동결 건조, 내기 진공 상태에서 대기, 새로운 물리적 또는 화학적 방부제 등)이 없으므로 요리사에게 다양한 요리를 제공합니다. PRODUITS 이국적인 로 모양은 뢰르은 맛 그리고 조직.
La 음식 따라서 우리 유기체에 의해 동화된 필수 물질로 구성된 요리법 » 우리의 요리사 주로 지난 XNUMX세기 동안. "라고 자주 부르지만 요리법 de 럭셔리 », 그것은 오늘날에도 여전히 예술로 남아 있습니다. 좋은 사랑부터 요리,의 비열한 사람, 순서의 식사 그리고 테이블.
그런 다음, 세계화와 소비 방식과 관습의 융합, 문화와 인종의 확산, 이러한 동일한 운송 방식에 의해 촉진되는 흐름은 우리로 하여금 새로운 것을 발견하게 합니다. 위치 et 요리, 혼합 및 혼합 레 PRODUITS 지식과 변화도 부스트 인터넷에서 XNUMX년 이상 동안(요리 사이트, 레시피 교환, 고양이 요리, 블로그 푸드 칼럼니스트와 RSS 영구 플럭스의 요리법, 소셜 네트워크 등).
일부 Franglais(…)는 이미 녹는 감자, 왜냐하면 이제 식료품 더 이상 조국이 없다. 영수증 국경을 지우고 일부는 심지어 우리를 먼 대륙으로 보냅니다. 미각.
요리의 미래를 위해 일부 연구원이 이미 특정 요리를 재현하는 데 성공했다면 입자 D '냄새 (예를 들어, 바닐린, 분자 향긋한 부터 바닐라), 비물질화(또는 가상화) 음식 인공 지능(AI)에 의한 컴퓨터 조작은 다행히 아직 (거의) 내일을 위한 것이 아니며 작업 및 요리 서비스의 로봇화를 지향합니다.
또한 우리의 요리사 그들의 재능으로 우리를 놀라게 하고(아마도 그것의 시작일 수 있는 구조화와 같이) 우리의 필수 요구 사항의 범위에 대해 의지와 무한대로 항상 더 많은 것을 창조할 수 있는 좋은 해가 아직 많이 남아 있습니다. 음식에 대해(프랑스 철학자 장 폴 사르트르(1905-1980)는 " 입 영원히 채워져야 하는 구멍이다.") 즐거움 맛이 나다.
2020년 여름에는 사이트 및 '평가 블로그'(예: 테크노 ) 다루는 블로그 평가 요리법 또는 요리 소위 정상 또는 비경계 청중 중 최고 점수, 여성에 비해 남성에 대한 불리한 교환 통계(33/67), 그러나 문화 측면에서 매우 흥미로운 미식, 요리, 영양의, 그리고 물론 식이 요법.
요리 창의성의 시간적 증인이 되기 위한 "La Grande Carte"로 돌아가기 위해 다음을 통해 드러냅니다. 메뉴 (…) 대부분의 요리 et 위치 낡은 (클래식 주방 또는 높은 전통) 및 요리 헤드라이트 ou actus,의 일일 스페셜 또는 시그니처 요리, 정교한 또는 지금 단순화,의 국가 요리, 우리가 기쁨으로 찾은 모든 요리 테이블 우리의 레스토랑 우리의 주연이든 아니든 양조장, 우리의 카페 그리고 우리 비스트로, 공생, 합의 및 우정, 탁월한 커뮤니케이션의 장소.
식사와 요리의 "La Grande Carte"에는 대부분의 창작물 및 발명품 요리, 오래되고 전통적인 뉴스로. 우리는 창조 요리, 따라서 이 위대한 지도는 물론 완전할 수 없습니다.
그럼에도 불구하고 모든 것을 발견하기 위해 수년간의 연구를 통해 만들어졌습니다. PRODUITS et 성분 에 의해 사용 요리사 (누구의 클릭 가능한 이름이 거기에 언급되어 있는지) 화장품 레 요리 과 위치 거기에 나열되어 있습니다.
이 분류는 다음 순서를 따릅니다. 메뉴 고전적인 그리고 그것은 정확히 다음과 같이 표현됩니다. 식단표 D' UN 대형 레스토랑.
퍼블리싱 디렉터 레지스 캐리시 – 11/ 2021