조인빌: "조인빌"은 고전 요리에서 데친 넙치의 장식과 소스의 이름입니다. 가니쉬 또는 살피콘 조인빌은 새우 꼬리, 데친 버섯, 트러플을 결합한 반면 소스는 버섯 에센스, 주스 굴, 새우, 가재 버터로 장식된 신선한 크림과 달걀 노른자를 섞은 단독 벨루떼로 만듭니다.
그것은 또한 새우 버터가 든 노르만 소스 또는 C와 소스가 될 수 있습니다.
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