아프가니스탄 : La cuisine afghane est à base de 콩과 식물 (병아리콩, 렌즈 콩, 팥)의 시리얼 (principalement, le RIZ,뿐만 아니라 밀라고도 명명되는 하지만 과향연) 및 고기 (주로양고기 과 쇠고기). CES 식료품 de base sont accompagnés de 유제품 (요거트, 유청)의 닉스,의 야채 과 과일 비용 ou 건조한.
패 '아프가니스탄 est un pays rude, où les hivers sont longs et rigoureux et les étés brûlants ; chaque produit est sublimé, rien ne se perd. À chaque événement social correspond un plat adapté. La symbolique religieuse se mêle à de vieilles coutumes païennes, tels les repas marquant le passage des saisons.
« Il y a un plat que l’on appelle qrouti, simple, paysan. C’est un morceau de 통증 sur lequel on met du qrout, c’est-à-dire du 치즈 건조한의 '양파 그리고 박하 sèche, l’on déguste. C’est un plat très simple, cela se prépare en deux minutes, mais c’est vraiment l’냄새 de l’Afghanistan, un esprit paysan et montagnard, rude et en même temps il y a une certaine douceur, pour moi c’est le plat le plus réaliste d’아프가니스탄. » (Atiq Rahimi, romancier franco-afghan, lauréat du prix Goncourt en 2008.)
몇 특산품 afghanes :
Mantou : 라비올리 afghan. Un plat qui se trouve sur toutes les tables afghanes, lors des fêtes, une délicieuse recette à ne pas manquer, la préparation en est longue.
Katlama : 팬케이크 퍼프 페이스트리, légères et 크루스티유, à déguster à tout moment de la journée.
Naan roghan pain et poulet tikka massala : pain Naan Roghan 와 씨앗 de 참깨 pour accompagner ce 맛있는 닭 tikka massala
Chabli kabob : 미트볼 절인 et 감자 튀김.
Tshâtni : 페스토 afghan.
Boranu kadu : 소테 de 버터넛 스쿼시 와 향료.
Qabili palau : le plat national afghan à base de RIZ 달콤 짠 일부 건포도 과 닭.
Halwa e zardak : 할라바 와 당근.
Farni : 크림 로 카 다몬 et 피스타치오.