Hollandaise(소스): Hollandaise 소스는 달걀 노른자와 버터로 만든 뜨거운 유화 소스입니다. 그것은 궁정 부용으로 요리된 생선과 삶은 야채와 계란을 동반합니다.
알루미늄이 소스를 푸르스름하게 만들기 때문에 주석 도금이 잘 된 팬이나 스테인리스 스틸 소테 팬에서 만들어야 합니다. 과도한 열에 매우 민감한 홀랜다이즈 소스는 중탕 냄비에 미지근한 상태로 보관할 수 있습니다. 그것이 바뀌면 우리는 할 수 있습니다 ...
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