슈말츠(Schmaltz): 슈말츠(schmalz 또는 shmalz라고도 함)는 닭고기 또는 거위 지방을 튀기거나 빵에 바르는 데 사용됩니다.
슈말츠는 중부 유럽과 미국 요리에서 발견되며 특히 Ashkenazi 유대인 요리와 동일합니다. 물새 지방은 프랑스 남서부 요리에도 사용됩니다.
다문화 영향으로...
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