소프레사타: 소프레사타(또는 소프레사타)는 돼지고기 또는 쇠고기를 작은 조각으로 자르고(전통적으로 손으로) 작은 큐브 베이컨과 결합하여 준비한 이탈리아 샤퀴테리입니다. 그 기원은 알렉산더 대왕(356-323 BC) 시대로 거슬러 올라갑니다. 소프레사타는 훈제, 건조 또는 조리할 수 있습니다.
일부 마을에서는 건조 속도를 높이기 위해 이전에 고기를 돌 아래에 눌러 두었습니다.
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