Coppa: Coppa는 뼈를 제거하고 손질한 돼지 등심으로 만든 이탈리아산 샤퀴테리입니다. 소금에 절인 후 레드와인과 마늘에 절인 다음 케이싱에 싸서 건조(단 단단하지는 않음)하고 경화시킵니다.
지역적으로는 capocollo 및 lonza(코르시카에서는 lonzo)라고도 합니다.
6개월의 숙성 기간(코파 피아센티나의 경우 더 많은 경우도 있음) 후 완성된 제품은 모양이 원통형이고 무게가 같거나 더 큽니다.
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