숙성 햄: 선사 시대의 멧돼지(멧돼지라고도 함)와 오늘날의 국내 돼지가 […]
프랑스 냉육
요리 된 햄
익힌 햄: 돼지고기가 속한 수대과가 XNUMX년 […]
코르시카 코파
코르시카 코파(Corsican Coppa): 코르시카 코파는 뼈가 없는 소금에 절인 돼지고기 허리로 만든 코르시카 원산지의 경화 고기 […]
케이싱 – 케이싱의 역사와 일반성
샤퀴테리에서는 소(소고기 및 송아지 고기)와 돼지고기의 껍질을 사용하여 속을 채우는 봉투(소를 채우는 것)를 […]
육포
육포: 육포는 세계의 많은 지역에서 전통적인 준비입니다. 그것은 고기를 유지 […]
브라질
Brési: Brési는 소금에 절인 튀에 훈제 쇠고기로 만든 전통 샤퀴테리입니다. […]
다음(장)
다음(케이싱): 다음은 돼지 또는 암퇘지의 케이싱의 일부입니다. charcuterie에서 우리는 […]
젖꼭지(찌꺼기)
젖꼭지(찌꺼기): 젖꼭지는 동물의 젖통, 보다 구체적으로 소의 젖통입니다. 이 동물의 젖꼭지 […]
마블 헤드
마블 헤드: 마블 헤드는 소금에 절인 돼지 머리로 요리하고 깍둑썰기한 다음 직사각형으로 말아서 […]
머리를 눌렀다
급한 머리: 급한 머리는 반 머리, 두 발 및 […]
삼겹살
삼겹 수프: 삼겹 수프 조리법과 사이드는 국가마다 다르지만 […]
비니(바트)
보닛(찌꺼기): 보닛(벌집 모양 보닛 또는 네트워크 또는 그물이라고도 함)은 반추동물의 두 번째 위 위입니다. […]
칼레트(찌꺼기)
Caillette(곱창): Caillette(abomasum이라고도 함)은 송아지 고기, 어린이 및 […]
abomasum
Caillette: Caillette는 Ardèche, Drôme, Comtadine 및 Var 돼지고기 전통의 특산 요리입니다. 그들을 […]
La Ferté-Macé의 삼겹살 꼬치
La Ferté-Macé의 삼겹 꼬치: 삼겹 꼬치 à la fertoise는 […]
Vire(앙두이유)
Vire(andouille de Vire): andouille de Vire는 돼지고기 또는 송아지 내장으로 만든 샤퀴테리로 […]
캉 스타일 트립
Tripe à la mode de Caen: Tripe à la mode de Caen은 […]
Trip - 다른 국가 또는 지역의 Trip
다른 국가 또는 동등하게 다양한 국가 지역에서 온 여행: – 롬바르디아 부세카는 […]
삼겹살 – 역사 – 삼겹살의 준비와 보관
삼겹살의 역사: 중세 시대에 이 삼겹살 레시피는 […]
배짱
Tripe: Tripe(아마도 저속한 라틴어 Trippa에서 유래)는 반추동물의 위장에서 준비한 찌꺼기로 […]
채식 소시지
채식 소시지: 채식주의자를 위한 이 소시지는 다양한 재료로 만들어집니다. 61% 두부(51% 된장, 물, […]
컴벌랜드 소시지
컴벌랜드 소시지: 영국식 소시지인 "전통적인 컴벌랜드 소시지"는 양념된 돼지고기 소시지를 […]
기름에 튀긴 소시지
기름에 든 소시지: 기름에 든 소시지는 Aveyron(남서부 […]
블랑키코
Blanquicos: Blanquicos는 작은 흰색 푸딩이며 모든 […]
뷰셸
Beuchelle: 이른바 투랑젤 뷰셸은 위대한 셰프 Édouard의 XNUMX세기 초 레시피에 따르면 […]
비틀즈
Béatilles: 프랑스 남서부에서 Béatilles는 도축된 가금류입니다. 이전에는 작은 […]
방광
방광: 방광은 다양한 동물 종의 맹장에 해당하는 대장에서 추출한 필름으로 […]
앙두이예트 달랑송
Andouillette d'Alençon: andouillette d'Alençon은 노르망디의 특산 요리입니다. 이 andouillette는 아직도 가까운 과거에 눈에 띄었습니다 [...]
Arras의 Andouillette
Andouillette d'Arras: 중세부터 장인 정육점은 andouillette d'Arras(아라스는 프랑스 도시, […]
부르고뉴 안두이예트
Andouillette bourguignonne: andouillette bourguignonne andouillette는 버건디 돼지고기로 속을 채운 순수한 돼지고기 […]