Marbled Head: Marbled Head는 돼지 머리를 소금물에 절이고 익혀 깍둑썰기하여 직사각형으로 말아 젤리로 덮은 것입니다. pâté de tête 또는 roulade of pork라고도 불리는 마블 머리는 전통적인 샤르퀴테리 요리입니다. 오리지널 레시피는 돼지고기의 머리 부분(뇌 제외), 발, 귀, 혀를 함께 요리했습니다. 그런 다음 모든 것을 작은 조각으로 자르고 식초, 와인, 부요를 넣었습니다...
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