Daumont: "à la Daumont"라는 표현은 고전 요리에서 복원(*) 이후의 매우 호화로운 장식에 적용됩니다. […]
요리 용어집
다니체프
다니체프(샐러드): "다니체프"는 고전 요리에서 혼합 샐러드의 이름으로, […]
크로메스키스
Cromesquis: Cromesquis는 고로케의 변형입니다. cromesquis는 동일한 기구를 특징으로 하며, 주성분인 salpicon(및 […]
사워 크림
사워 크림: 사워 크림(또는 사워 크림 또는 사워 크림)은 […]
크라밀로테
Cramaillote: Cramaillote는 봄에 만들어지며 […]
수평아리
수평아리: 수평아리는 무게가 약 500~600g인 어린 수탉(갈리나세아과)으로, […]
대화
대화: 대화는 퍼프 페이스트리로 만든 아몬드 페이스트리로, 프랜지판으로 속을 채우고, 그 위에 로얄 아이싱을 얹고 […]
밀어 넣는
Crushed: nf(뭉개짐에서 나온 단어). 으깬 토마토는 껍질을 벗기거나 으깨거나 […]
콜롬보
콜롬보: 콜롬보는 고기 또는 생선 스튜이며 가루로 맛을 낸 서인도 요리입니다 [...]
결합
꼬미네: "꼬미네"는 중세 시대에 요리에 자주 사용되는 향신료인 커민을 […]
클라레케
Clarequet: 고대 요리에서 clarequet는 베르쥬스와 사과로 준비한 투명한 젤리 또는 […]
클라 마르
Clamart: "Clamart"는 고전 요리에서 완두콩을 통째로 또는 으깬 것으로 구성된 다양한 준비에 주어진 이름입니다. […]
클라렌스
Clarence: "Clarence"는 고전 요리에서 다양한 어패류 요리의 이름으로 […]
클로드니크
Chlodnik: chlodnik은 여러 슬라브 국가에서 흔히 볼 수 있는 폴란드 기원의 조제품입니다. 그것은 […]
치메이
Chimay: 고전 요리에서 "Chimay"는 Chimay의 공주에게 바쳐진 다양한 요리 준비의 이름입니다. […]
쉬폰 케이크
쉬폰 케이크: 쉬폰 케이크(쉬폰 케이크라고도 함)는 매우 가벼운 대형 미국 케이크이지만 […]
덧신
Charentaise: "à la charentaise"라는 표현은 고전 요리에서 […]
카르멘
Carmen: "Carmen"은 고전 요리에서 다양한 준비(consommé, 계란, 밑창 필레)의 이름으로, 존재 […]
고래(연체동물)
Whelk(연체동물): whelk(라틴어 buccina 또는 bucina는 "트럼펫"을 의미함)는 식용 가능한 큰 연체동물([…]
복잡한
비잔틴: "라 비잔틴"이라는 표현은 고전 요리에서 정육점 컷, 특히 쇠고기 장식용으로 사용됩니다. […]
브루에
브루에(Bruet): 브루에(Brouet)는 흰 살코기(또는 생선 살)를 소금에 절인 […]
브룰라이
Broulaai: Broulaai는 달콤한 카사바 괴경으로 장식된 크리올 요리의 생선 스튜 또는 […]
보테르멜크
Botermelk: Botermelk는 벨기에 특산품으로 프랑스 북부에서는 "우유 [...]
부르델로
Bourdelot: Bourdelot은 노르망디의 특산 요리입니다. 사과, 껍질을 벗기거나 […]
땅콩 버터
Beurre noisette: Beurre noisette는 일반적으로 발바닥, 송어에 바르는 녹은 헤이즐넛 색 버터입니다 […]
비레벡
Bireweck: Bireweck(알자스어로 "baerewecke")은 "과일 빵"이라고도 하는 알자스 케이크입니다. 그것은 반죽으로 만들어집니다 […]
결혼식 국물
결혼식 국물: 페리고르 요리에서 결혼식 국물은 축제 식사를 위한 팟토푀입니다. 우리 […]
비토케
비토케(Bitoke): 비토케는 살코기 다진 쇠고기로 만들고 원형 또는 타원형 퍽으로 성형한 […]
바벨루떼
Babelutte: nf babelutte(또는 babelutte)는 일종의 긴 카라멜로 꿀이나 흑설탕으로 맛을 낸 것입니다. […]
알레시안
Arlésienne: "à l'arlésienne"이라는 표현은 고전 요리에서 주로 토마토로 구성된 장식에 사용됩니다(소테 조각 [...]