도몽(Daumont): 고전 요리에서 "라 도몽"이라는 표현은 유신(*) 시대부터 의심할 여지 없이 오몽 공작(**)에게 헌정된 매우 호화로운 장식에 적용됩니다. 주로 큰 찐 생선( 샤드(shad), 연어(salmon), 터봇(turbot). 명칭은 생선 요리와 관련이 있습니다...
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