꼬미네(Cominée): "꼬미네"는 중세 시대에 수프, 가금류 또는 생선 요리에 양념을 하기 위해 그 당시 자주 사용되었던 향신료인 커민을 함유한 요리에 붙여진 이름입니다.
XNUMX세기 후반에 Viandier de Taillevent는 cominées d'amandes(삶은 가금류 벨루테의 일종으로 데친 아몬드, 생강, 커민을 첨가), gélive(즉, 닭고기) 및 철갑상어( 커민과 물에 삶은 조각으로 ...
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