루송(중국 요리) : 루송(肉松 또는 肉鬆 육성 魚鬆)은 준비하기 중국어 de 비앙드 세체 누구의 조직 et 솜털 같은 면을 연상시킨다.
On 소량 많은 사람들의 루송 요리, 특히 죽라고도 명명되는 두부 과 두유 더러운. 우리는 그것을 위해 사용합니다 물건 다이빙 롤 et 파이. 우리는 또한 할 수 있습니다 소비 으로 간식, 완전히 혼자.
루송은 매우 대중 운동 중국 요리, 대만 요리, 캄보디아 요리, 말레이시아 요리, 인도네시아 요리.
루송의 준비: 루송은 준비 퇴거 끓이다 의 부속 de 돼지 고기 에서 혼합물 de 간장 달콤한 때까지 섬유 du 근 수 닳은 쉽게 포크. 이는 다음과 같은 경우에 발생합니다. 콜라겐 이는 섬유 du 근 로 변환된다 젤라틴. 고기 닳은 그렇다면 배수 et 건조한 에서 사. 금후 빛 건조은 고기 는 분쇄 et 반죽 동안 가열 산세 리프 기름 큰 냄비 거의 완전히 될 때까지 건조. 의 조미료 일반적으로 추가되는 동안 혼합물 점점 마르다 en 컬링. XNUMX킬로그램의 루송에서 XNUMX킬로그램의 루송을 얻습니다. 고기.
Le 물고기 또한 될 수 있습니다 에필로셰 魚鬆; yú sōng)의 무대이지만 끓이다 필요하지 않기 때문에 의자 de 물고기 거의 포함되어 있지 않습니다 콜라겐 과엘라스틴.
ròufϔ(肉脯; pe̍h-ōe-jī: bah-hú)라는 매우 유사한 제품이 있는데 가격은 더 낮습니다. 밀어 넣는 루송보다 하지만 그것은 조직 ...을 더한 섬유질.
- 에 인도네시아, 주로 이슬람 국가인 쇠고기 닳은 것이 가장 대중 운동, 그리고 produit 얻은 것을 일반적으로 Abon이라고합니다.
- 에 말레이시아, 무슬림도 이것을 준비하고 소비합니다 닳다 de 닭 또는 쇠고기 그들은 Serunding이라고 부릅니다. 명절때 인기메뉴에요 라마단 그리고 축제 Aid al-Fitr (*)의.
(*) Eid al-Fitr는 라마단 달의 금식이 끝나는 것을 기념하는 이슬람 휴일입니다. Shawwal월의 첫날을 기념합니다. Eid al-Kebir, "큰 축하"와는 대조적으로 Eid as-Seghir, "작은 축하"라고도 불립니다.
- 에 캄보디아, 그는 Sach Chruok Phat (សាច់ជ្រូកផាត់)이라고 불립니다. 준비하기 반송(នំបាញ់ស៊ុង)이라는 이름의에파이스 당면 부드러운 쌀 발효 au 코코넛 우유 등 dans 레 nems.
- 에 나이지리아에 니제르 와 카메룬, 이슬람교도가 대다수인 하우사 요리에서는 요리 루송과 비슷하게 담부나마는 쇠고기 짓밟고 말렸습니다. 튀겨지고 준비 중에 많은 향신료가 추가됩니다.
- 에 베트남, 우리는 차봉을 준비합니다 돼지 고기의 닭 또는 새우 préalablement 조림 에서 혼합물 de 누옥맘,의마늘 과 설탕.