라틱(필리핀 요리) : Le latík fait référence à deux 성분 différents à base de 코코넛 에 요리 의 필리핀 제도.
지역에서는 비사 얀, il fait référence à une 크림 de 코코 야자 캐러멜화 시럽 같은 (캐러멜 de 코코 야자 )로 사용 소스 de 디저트. Dans le nord des 필리핀 제도, il se réfère aux 부산물 고체 de la production d’huile de noix de coco (qu’on appelle 코코넛 오일) qui est appelé 메추라기 de 코코넛, 다음과 같이 사용됨 포장 pour une variété de 디저트.
– Latik de 비사 얀 : latík dans son sens originel dans les langues visayanes signifie littéralement « 시럽 » (équivalent à arnibal en Hiligaynon). Il peut faire référence à tout type de liquides 단 épais, y compris la 잼.
Dans l’usage le plus courant, cependant, le latik se définit comme un 조미료 시럽 같은 로부터 나오다 축소 du 코코넛 우유 과 설탕.
Il est utilisé de la même manière que le 시럽, 에 위치 콤 르 칼라마이 과 스만.
Il est généralement anglicisé comme « 캐러멜 de 코코넛 ». Une version commerciale du Visayan latik est commercialisée internationalement sous le nom de sirop de 코코넛, bien qu’elle ne doive pas être confondue avec le 코코넛 설탕 qui est dérivé de la 수액 de 코코넛 나무.
– Latik de 루존 : Le latík de 루존 에서 만들어집니다 코코넛 우유 조림 에서 캐서롤 그 때까지 줄이다 en éléments solides (« 메추라기 de coco ») commencent à se former à la surface supérieure. Ces solides sont laissés à 튀김 dans l’huile de noix de coco (qu’on appelle l’코코넛 오일) jusqu’à ce qu’ils soient 황금.
에 비 사야, 이들 고체 sont connus comme lunok à Cebuano ; et balutai à Karay-a
Le latík est couramment utilisé comme 포장 pour une variété de 위치 philippins, comme la maja blanca, la sapin-sapin et l’ubé halaya.
Ils sont parfois confondus avec de la 펄프 de 코코넛 튀김 et 캐러멜화 (un autre type de 포장 et 디저트 connu à 비 사야 sous le nom de bukayo).