- 우유를 응고시켜 얻어지는 제품 : 우유의 카제인이 응고되어 불용화된 상태의 것. 응유는 산성(젖산 발효 또는 젖산 산성화의 보충)이거나 단맛(동물 레닛, 키모신 또는 야채, 무화과 나무의 효소, 파인애플, 아티초크 등의 첨가)일 수 있습니다.
- 프랑스 남부에서와 같이 다양한 치즈 명칭. 치즈들입니다...
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