캐러멜화하려면: v.tr. "캐러멜화"는 설탕을 약한 불로 가열하여 캐러멜로 만드는 것입니다. 정확성을 요구하는 이 요리 조작은 특히 패스트리에서 발생하며 "캐러멜로 코팅"(라메킨을 캐러멜화), "캐러멜로 향내기"(라이스 푸딩을 캐러멜화) 또는 "캐러멜로 조리된 설탕으로 글레이징"(가장 과일을 캐러멜화)을 의미합니다. 양배추 등).
- Caramelize: 착색도 포함하는 작업...
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