채워진 것 : Les farcis sont une 요리 전문 전통적인 의 요리 지중해 et 제도 지중해로 기지 de 야채 지중해 과 희극 (에서 고기,의 물고기,의 치즈,의 RIZ ou 채식주의자).
On les appelle aussi : 작은 채워진 것 의 요리 멋진부터 요리 프로방스 사람부터 요리 부터 프로방스 지중해, et aussi de la 요리 오크 어.
충전재 준비:
야채 : 야채 채워진 것 부터 요리 지중해 sont généralement réalisés à 기지 d’une multiple 변종 de 야채 du bassin 지중해 : 토마토, 고추, 서양 호박, 가지, 양배추, 호박, 회향, 아티초크, 감자, 양파, 속이 빈 et 덤불 d’une 희극 구성 의 야채 속이 빈 다진 것, 고기또는 소시지 (또는 물고기), 빵 부스러기 굳어진, 오트밀 죽 ~에 우유, 올리브 오일, 프로방스 허브 et 방향족, 결국 올리브, 빵 부스러기 ou 파르마의과 요리 au 사.
Petits farcis 멋진 : 작은 farcis de la 요리 멋진 sont réalisés avec des 품종 de 토마토, 고추, 서양 호박, 가지 et 붉은 양파 de 몸집이 작은 taille.
꽃 et 잎 : 야채 채워진 것 될 수 있습니다 거절하다 en 레시피 작은 채워진 것 à 기지 de 무화과 잎사귀 (사마 ou 돌마), 어디에 호박 꽃당신은 두 호박.
L’écrivaine gastronomique Andrée Maureau décrit ce 요리 comme « aussi 호화로운 에 yeux que pour la 입 ". 꽃 될 수 있습니다 박제 XNUMX개 중 예의 : la première avec une 희극 하게 된 기지 de 소시지 (또는 ~에서 다진 고기), 난투 에게 통증 탁한 강화 ~에 우유 (on y 추가 때로는 계란 노른자 용 연락) ; la deuxième peut être réalisée à 기지 de ratatouille 또는 bohémienne ; la troisième avec de la 부시 그리고 박하, tandis que la quatrième est 구성 de 서양 호박 강판 과마늘.
전망 식용 꽃.
의 동의 소믈리에 : Les farcis sont 전통적으로 동반 de 비열한 사람 du 포도원 de 프로방스. Soit d’un 로즈 와인, tel que coteaux-d’aix-en-provence, pierrevert (AOC), coteaux-varois-en-provence ou 컨트리 와인 de la Principauté d’Orange, soit d’un 적포도주, comme le côtes-de-provence, côtes-du-rhône (AOC), ventoux (AOC), vinsobres (AOC), gigondas (AOC) ou vacqueyras (AOC) 또는 백포도주 comme le bandol (AOC), bellet (AOC), cassis (AOC) ou palette (AOC).
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