라시스: adj. "Rassis"(여성적인 "rassie"에서)는 베이커리 제품, 특히 더 이상 신선하지 않지만 굳지 않은 빵에 사용됩니다. 브리오슈나 오래된 파이와 같은 페이스트리에도 사용됩니다.
일부 준비의 경우 샌드위치 빵과 브리오슈가 약간 오래되어 있어야 합니다.
유사하게, 사워도우 컨트리 빵은 하루나 이틀, 심지어는 삼일 후에 가장 좋습니다.
반면에, 고기의 숙성은 소매 판매 이전에 숙성되는 것입니다.
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