끓이기: "끓이기"는 액체(물, 스톡, 코트 부용)를 끓여서 그 안에 담긴 음식을 요리하기 위해 그대로 두는 것을 의미합니다(요리 참조).
각 액체에 대해 고정된 일정한 온도(물의 경우 100°C)에서 비등이 발생합니다. 따라서 "뜨겁게 끓는" 요리는 시간이 적게 걸리지는 않지만 재료가 서로 달라붙거나 용기 바닥에 달라붙는 것을 방지하는 혼합을 유발합니다. 조리액도 끓여서 농축한다.
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