사육제: 카니발(이탈리아어에서 유래한 단어) 사육제 carnelevare에서 "mardi gras"는 "제거하다(레바레)에 고기 (고기)")는 대중의 기쁨과 가장 무도회의 시간입니다. 마디그라, 전날 사순절.
기원. 그것은 농업 의식으로 자연의 각성을 축하하는 로마의 XNUMX월 축제로 거슬러 올라갑니다. 이 경우 금지 사항을 위반하고 위장이 승인되었습니다. 짚 인형은 외침 속에서 불에 탔습니다. 이것이 시골에서 미식 축제와 마법의 의식이 뒤섞인 이유입니다. 풍부한 고기. 카니발은 이론적으로 국왕의 날부터 재의 수요일까지 이어지지만 한때는 마디 그라 식사 중에 절정에 이르렀습니다. 고기 모든 종류의 (따라서 행렬의 관습 쇠고기 용감한).
샴페인에서 이 마지막 기름진 식사에는 족발, 아르데슈에서는 귀가 포함되어야 했습니다. 마른에서 우리는 먹었다 수탉 오늘의 전투에서 패배했습니다. Touraine에서 특별한 요리는 기가 de 염소 ; 리무쟁에서 토끼 인형; Quercy, 큰 vol-au-vent, 포함하는 닭 소스로 잘라 Salsify.
프로방스에서는 큰 아이올리 엄격했다. Nivernais에서 식사는 다음과 같이 구성되었습니다. 고기 국물 파스타와 함께, 쇠고기 야채와 함께 삶아, coq au 노래 (또는 화이트 소스에), dinde ou 거위 로스트, 샐러드마늘 그리고 호두기름, 코티지 치즈와 크림 프레이 체, 타르트 와 서양 자두 그리고 마크 버노. 그러한 축제에는 많은 사람들이 모였습니다. 따라서 상당히 저렴하고 좋은 플람베의 도움으로 신속하게 준비되는 디저트를 만드는 것이 필요했습니다. 팬케이크,의 와플,의 beignets 다른 사람 취급 관련된. 오늘날 벨기에 동부에서는 "beignets"라고 불리는 도넛을 먹으며 카니발을 기념합니다. 베를린 공 » 또는 러시아식 샐러드(Malmédy); 서쪽(Tournai)에서는 마디 그라(Mardi Gras) 전날 " 토끼 잃어버린 월요일".
퀘벡에서는 카니발과 관련된 음료인 "카리부",알코올 순수(40 ~ 80%Vol.) 및 적포도주, 우리는 몸을 녹이기 위해 거리에서 마신다.
스위스 바젤에서는 국과 함께 수프를 먹는 것이 관습입니다. 가루 과 파이 에양파 또는 치즈; 루체른에서는 일종의 Fosnocht Chuechli를 맛볼 수 있습니다. beignets 프릿.
콜롬비아 작가 Gabriel García Márquez(1917-2014)의 말을 인용하면 다음과 같습니다. " 안에 Memory of 나의 슬픈 창녀 (2004).