타르트 (제과점) : 하나 타르트 (여러 손님의 경우) 또는 한 명 타르트렛 (단일 소비자를 위한 변형 감소)은 요리 또는 페이스트리 준비물로, 종종 둥글고 편평하며, 요리 전후에 충전재로 사용할 수 있는 지지대 역할을 하는 반죽 베이스로 구성됩니다. 달콤한 ou 소금, 일반적으로 테두리로 둘러싸여 있음 부서진.
다른 파스타 만드는 기초가 될 수 있다 파이 크러스트 :
- 쇼트브레드
- 패스트리
- 퍼프 페이스트리
생 반죽은 낮아진 원하는 두께로 (보통 1cm 정도이지만 이 이하를 " 타르트 괜찮아"), 접시에 담았습니다. 타르트 장식이 있든 없든 구운 것입니다.
달콤한 타르트 : 그들은 차갑거나 미지근한 상태로 가장 자주 제공됩니다. 디저트. 장식은 다음으로 구성될 수 있습니다. 과일당신은 두 말린 과일 전체적으로 배치된 설탕에 절인 과일, 조각으로 자르거나 둥글게 자르고, 콜라,의 크림,의 샹 티이, 등 그만큼 타르트 와 감자 튀김은 타르트 와 배은 타르트 와 무화과 그리고 타르트 와 미라벨 유럽에서 흔히 볼 수 있는 디저트의 예입니다.
숲 파이 달콤하며 일반적으로 과일로 장식되지만 때로는 크림 향기로운, 와 appareil 로 만든 fromage 블랑,의 RIZ,의 콜라등은 가장 일반적이고 다양한 마감을 구성합니다. 과자. 뚜 레 과일 에서 준비할 수 있다 타르트. 예외는 없습니다.
만약 과일(딸기 et 산딸기, 특히) 날것으로 유지해야 하며 크러스트를 먼저 조리한 다음 장식합니다. 바닥을 반만 익힐 수도 있습니다(공백), 크러스트가 액체 충전을 받아야 할 때. 마지막으로 일부 파이 틀을 사용하지 않고 오븐 트레이에서 직접 요리하세요. 파이 아주 얇은 과일 조각으로 장식하고 설탕을 뿌린 팬케이크입니다.
숲 파이 고명과 함께 요리할 때는 주로 패스트리, 때로는 퍼프 페이스트리; 블라인드로 요리한 후 장식한 음식은 쇼트브레드나 쇼트크러스트 페이스트리로 만들어집니다(참조: 요리 및 패스트리 반죽). 또한 있다 파이 "reversed", 그 모델은 다음과 같습니다. 타르트 타틴, 파이 "알자스"라고 불리는 이 음식은 충전재 위에 십자 모양의 반죽 조각을 올려 장식되어 있습니다. 폭동), 린체토르테 오스트리아 사람, 파이 "잉글리쉬 스타일"이라고 불리는 이 제품은 꽤 깊은 특수 틀로 제작되었습니다. 파이 접시 (파이 접시) 위에 과일을 얹은 후 덮는다. 낮추다 반죽.
지역 특산품 : 중세 이후, 모든 지방에서 타르트 셀 수 없이 많은 레시피를 가지고 있어요. 거기 " 타르트 Viandier의 "부르보네즈"("계란과 반죽한" 크러스트 위에 "크림과 허브를 담근 고급 치즈")는 여전히 ""라는 이름으로 부르보네의 특산품입니다. 고우에론 ". 파이 알자스 지방은 다양한 과일 장식으로 유명합니다. 가장 일반적인 작업은 빵 반죽, 절기의 음식은 고운 반죽으로 만들어집니다. 북쪽과 동쪽에서는 전통적으로 준비합니다. 파이 신선한 치즈와 코르시카산 드레싱입니다. 간단한 장치달걀 밟아 다진, 설탕, 우유, 크림은 때때로 바닥을 장식합니다. 타르트 « au 구모 » 프랑슈콩테 또는 타르트 « 퀘므에서 » 쇼몽테즈. 북부와 스위스에서는 준비합니다. 파이 au RIZ 또는 설탕, 그리고 캐나다에서는 메이플 시럽. 서양에서는 이러한 파이 사과와 배가 지배적입니다.
독일과 오스트리아에서는 다음과 같은 단어가 사용됩니다. Torte "만을 의미하는 것은 아니다. 타르트 "하지만 역시" 케이크 » ; 그만큼 파이, 거기에서 자주 준비됩니다 감자 튀김은 버찌 또는 서양 자두, 혼합 과일뿐만 아니라 종종 다음과 같이 장식됩니다. 휘핑 크림.
여전히 인용할 필요가 있다. 바트루슈카 러시아어, 타르트 와 Noix de Pécan, 일반적으로 미국식이며 타르트 스위스 요리된 와인 ou 그레이프.
몇가지 준비물 파이 달콤한:
맛있는 타르트 : 스타터로 제공되거나 작은지면 주요한, 뜨거운 ou 미적지근한. 포장 로 구성되어있다 야채,의 고기,의 물고기 또는 치즈.
프랑스어를 사용하는 스위스에서는 타르트 일반적으로 "라고 불린다. 케이크 ".
그들은 “ 플랜 부엌의 ", 키시, 타르트 에양파에 치즈, 피살라디에르, 플라미쉬, 고예르또는 피자. 타르트 와 파 그리고 타르트 와 양파 유럽의 일반적인 요리의 예입니다.
숲 파이 짠맛이나 짭짤한 고명과 함께: 이전에는 스타터로 제공되었습니다(플라멩쿠치, 플라미치, 키시,…)가 이제 반주로 제공됩니다. 파이 (또는 타르트렛) 토마토에 회향, 에서아티초크은 빨간은 정어리은 새우에 호마드은 포르치니 버섯은 감자,로 사탕 무우에 카망베르에 가금류 간은 RIS de 송아지 고기, ...
맛있는 타르트를 만드는 방법: