코미테코(멕시코 음료) : 코미테코는 알콜 음료 증류 D 'origine 본래 멕시코 인, 생산 상태에서 Chiapas, 로부터 알코올 발효 그리고 증류 후속의 '벌꿀 술 (시 주스 또는 시럽)'의용설란 또는 comiteco(식물명: 아가베 아메리카나 L.) 및 풍부한 de 흑설탕 ou 패널 a de 사탕 수수 에서 비율 적어도 70% 설탕 줄이기 D '용설란 (Maguey라고도 함).
Sa 알코올 함량 Alc는 40~50%입니다. 비행. Maguey 위원회는 토종의 부터 지방 자치체 de 코미탄 데 도민게스, 상태에서 Chiapas (이름 199-SCFI-2017: 공식 멕시코 표준 NOM-199-SCFI-2017, 알코올 음료 이름, 물리화학적 사양, 상업 정보 및 테스트 방법).
La 문화 의 '용설란 이는 음주 는 생산 로 돌아간다에포크 스페인 정복 이전(1519년 이전), 토졸라발레스(*) 및 농민 le 소비하고 있었다 없이 증류하다 스페인 사람이 도착하기 전에.
XNUMX세기에 스페인 도미니크회 수사들이 가져온 것입니다. 스틸, 그들은 다음을 소개했습니다. processus de 증류.
(*) 토졸라발(Tojolabal)은 멕시코에서 주로 사용되는 마야어입니다. 라스 마가리타 스 과알타미라노, 치아파스의 토졸라발족 옆에 위치.
그에게 생산은 수액 는 추출 매일부터 심장 움푹 들어간 부터 공장 살아 있는, 여기서 우리는 음주 semblable au 펄크, 그럼 증류, 그래서 그것이 무엇이든 맛, 이것은 음주 와 동일 테킬라은 바카노라라고도 명명되는 메즈 칼라고도 명명되는 소톨 으세요 라이 실라 이것들 이후로 최근 음료수 에 의해 획득된다 베이킹 et 증류 의 '용설란.
1519년 이후 스페인인들이 미국에 도착한 후, 코미테코는 meilleure 알콜 음료 어머 놀랐다 만들어진 노출된 목록에 따르면 뉴 스페인(**)에서 해군 박물관 de 마드리드, 이는 XNUMX일로 거슬러 올라갑니다. 세기, XNUMX개 중 XNUMX위를 차지 알콜 음료 이 목록에 인용되어 있습니다.
위원회가 시작되었습니다. produit au niveau 산업의 1910년경, 1960년대에 이르러 수준 de 생산 비슷한 특정 사람들에게 데킬라. 그러나 1965년경에 세금이 도입되었습니다. 알콜 음료, 이는 하락세를 시작했습니다. 생산, 와 결합하여 부족 부터 원료 그의 준비하기, 마침내 생산 60년대 말에 금지되었습니다. 생산 살아남은 것은 장인 정신입니다.
분실위험이 있기 때문에 마게이 코미테코 아가베 아메리카나 L., 다양한 기업이 투자 년 1970 성장 의용설란, 그리고 그것은 끝에만 있습니다 년 1990년 그 멕시코 농무부 그의 재승인을 받았다 생산, 오늘까지 이 승인을 계속합니다.
(**) 누에바 스페인 또는 누에바 스페인 부왕령(스페인어: Virreinato de Nueva España)은 옛 스페인 제국의 행정 구역이었습니다. 더 정확하게는 스페인 가톨릭 군주제의 부왕령이었습니다. 1535년에 설립되었으며 1821년 멕시코가 독립할 때까지 사라지지 않았습니다. 그 결과 회고적으로 "올드 멕시코"라고도 불렸습니다.