푸푸사(살바도르 요리) : La pupusa est un 작은지면 salvadorien maintenu par la tradition instituée de génération en génération. La pupusa est un 통증 작은지면 고맙습니다 펼친 à 엘살바도르 (et aussi au 온두라스) 기반을 둔 옥수수 가루 ou 쌀가루, semblable à l’아레 파 베네수엘라 사람 et 콜롬비아 사람.
Au 살바도르, la pupusa a été déclarée 전통 음식 et a une journée spécifique pour la célébrer. Elle est généralement 채워진 것 하나 이상의 성분 qui peuvent inclure du 치즈로서, 퀘시요 ou du fromage avec des 새싹 de loroco (*), du 돼지 껍질 (에서 베이컨) , de la 스쿼시 또는 콩 frits. Il est généralement 동반 de 무두질 (A salade de 흰 양배추 매운 유형 양배추 샐러드) 및 살사 로 토마토, et est traditionnellement mangé à la main.
(*) Le loroco est une 공장 가족의 아포키네과 dont la fleur, 향긋한, est comestible. Elle est originaire du Salvador.
Bien qu’on ne connaisse pas de manière certaine son origine, des études anthropologiques indiquent que le plat proviendrait d’Amérique centrale, plus particulièrement du El Salvador occidental.
Origine : Les études anthropologiques de Ramón Rivas situent l’origine des pupusas avant l’arrivée des conquistadors espagnols en terres américaines. Selon le spécialiste en langue nahuatl, Manuel Bonilla, l’origine du mot pupusa pourrait venir de deux interprétations :
– Púpu qui signifie renversé et Tsa qui signifie rempli.
– Putsúua qui signifie 물건.
Le nahuatl était la langues des Pipils habitant le site précolombien de la partie centrale et occidentale du Salvador connue aujourd’hui comme le département de Cuscatlán.
Bernardino de Sahagún fut un des religieux qui débarquèrent en Amérique ; dans un de ses textes en 1570, il relate l’existence d’un 요리 de 마사 요리 et 혼합 ~에서 고기 과 콩. D’autre part le Musée David J. Guzmán affirme que les pupusas étaient une composante fondamentale de la diète aux sites précolombiens (*) en Ahuachapán, probablement de quichés qui sont un peuple amérindien d’중앙 아메리카 apparenté aux Mayas et qui avaient émigré du 과테말라.
(*) 콜럼버스 이전 시대(Pre-Columbian era): 콜럼버스 이전(또는 히스패닉계 미국인 국가의 경우 히스패닉 이전) 문명(또는 문화 또는 시대)은 유럽인들이 이 대륙을 발견하기 전에 문화적 통일성이 결정된 아메리카 사람들로 구성됩니다. 12년 1492월 XNUMX일 Christopher Columbus 작성. 이 문명의 역사는 고대 구석기 시대(**)에 최초로 정착한 이후로 현대에 유럽이 아메리카 대륙을 식민지화할 때까지의 천년을 포괄합니다.
(**) 구석기 시대는 인류가 모두 수렵 채집인이었던 선사 시대 최초이자 가장 긴 기간입니다. 플라이스토세와 거의 동시대이다. 구석기 시대의 인간은 대부분 유목 생활을 했으며 식물이든 동물이든 이용 가능한 식량 자원에 따라 계절에 따라 움직였습니다.