양지머리(도살): 양지머리는 쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 돼지고기의 흉벽 아래 부분으로 대략 처음 XNUMX개 갈비의 전면에 해당합니다.
쇠고기 양지머리는 pot-au-feu를 만드는 데 사용됩니다. 쇠고기 양지머리에는 큰 위쪽 양지머리, 중간 양지머리 및 매우 부드러운 힘줄이 포함됩니다. 조림, 조림 및 소테에 사용됩니다. 송아지 가슴살을 조각내어 준비에 들어갑니다...
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