은돌 : Ndolé(또는 ndolè)는 다음의 식품 품종에 대한 카메룬 이름입니다. 베르노니아. 그것은 공장 채소밭 누구의 잎 전력은 소비 녹색, 그러나 또한 더 적은 정도로 건조한. 그것은 관목 지방 병 남서쪽에 카메룬 와 나이지리아 이웃에서 자란 정원 그의 잎 의 기초가 되는 전통 음식 카메룬(적어도 카메룬 연안에서)은 "ndolé"라고도 불립니다. 그만큼 잎 과 뿌리 미덕도 가지고 학의.
엔돌은 의 가족에 속합니다. 국화과 그리고 종에 해당한다 Vernonia amygdalina, 버노니아 처녀막 et 베르노니아 칼보안가지다. 나이지리아와 같은 영어권 국가에서 엔돌은 쓴 잎으로 알려져 있습니다.
적도림의 야생 관목이다 지방 병 서부-중앙아프리카의 습한 산악지대에서 자라지만 주로 다작농장과 텃밭에서 재배되는 식물이다. 카메룬 와 나이지리아.
이것은이다 공장 초본 활력 자연 상태에 있는 것 관목 그리고 심지어 작은 ARBRE 높이는 몇 미터에 달할 수 있지만 재배자들은 일반적으로 매 수확 후에 줄기를 잘라냅니다. 잎 재성장을 보장합니다. 이것들 잎 피침형은 매우 길고 쓴맛이 매우 강조되며 품종에 따라 다소 넓습니다. 꽃 전력은 작은 et 화이트.
La 공장 특정 고도를 선호 온도 약 30 ° 및 많은 요구 사항물, 이것이 우기(카메룬의 경우 4월에서 8월 사이)에 생산량이 최고조에 달하는 이유입니다. 관개를 통해 XNUMX년에 XNUMX~XNUMX번의 수확을 하며, 식물을 생산하는 데 XNUMX주에서 XNUMX주가 소요됩니다. 잎 소모품 파종 또는 이식 후 식물의 재생이 정기적으로 이루어집니다. 우리는 수집 잎 그들이있을 때 청년, 굳기 전에.
카메룬의 엔돌레 생산량은 수만 톤으로 추산되며, 재배는 다음과 같은 소비 장소 근처에서 이루어집니다. 알라 잎의 부피와 부패성으로 대표되는 운송 문제 때문입니다. 생산의 일부는 또한 나이지리아에 공급되며 4~5톤은 건조되거나 냉동되어 유럽의 아프리카 공동체에 수출됩니다.
숲 잎 땅콩 페이스트로 요리해서 먹습니다.
은돌레 요리: 은돌레는 때때로 다음과 비교됩니다. 시금치 그것 덕분에 뢰르 녹색 그리고 그것의 조직 그러나 그 준비는 완전히 다릅니다. 그것은 찮아t 길고 만들기 어렵지만 저렴, au 미각 고맙습니다 감사합니다 카메룬,
엔돌은 정교한 와 잎 녹색 부이리 에물 XNUMX~XNUMX번으로 암염 그들을 잃게 만들기 위해 신랄. 우리는 굽다 반죽 D '땅콩 신선한 과 향료 밀어 넣는. 우리는 그것에 추가합니다 고기 요리 en 부속의 물고기 연기, 또는 일부 새우 신선한 ou 연기. 그것은 함께 제공됩니다 질경이 프릿의 카사바, 아마도 RIZ 또는 감자튀김.